Finca Los Pinos
Une humble ferme se trouve à La Argentina, Huila, dans la région sud-ouest de la Colombie. Nichée entre les pinèdes, Yaqueline Hernandez perfectionne tranquillement son art. Nous avons eu vent de ses cultivars Caturra, Castillo et Tabi il y a trois ans et avons commencé à rêver d'un moyen d'obtenir son café dans votre tasse. Notre connaissance de cette région ne pourrait pas être plus fraîche, avec de nombreux composants colombiens à notre actif. Nous savions que pour repousser les limites des origines uniques colombiennes, nous devions trouver quelque chose d'incroyablement spécial.
Et c'est ce que nous avons fait.
Yaqueline est à l'avant-garde de l'exportation du café colombien. Elle a créé un collectif d'agriculteurs, de transformateurs, de travailleurs et d'exportateurs afin de constituer une solide communauté du café dans la région. Lorsque nous avons pris contact avec Yaqueline, nous ne nous attendions pas à goûter une sélection de cafés aussi vaste. Nous avons été très enthousiastes lorsqu'elle nous a invités à entrer dans son exploitation. Avec des exploitations de tailles diverses, nous avons eu sur notre table de dégustation des lots dont les rendements étaient inférieurs à 100 kg et qui présentaient une combinaison incroyablement rare de procédés et de cultivars. Ces cafés nous ont permis de vivre une expérience dont nous savions qu'elle plairait à la communauté du café au Canada.
Le parc naturel national des Farallones de Cali se trouve à deux pas de son exploitation, un beau coin de campagne que nous voulions absolument visiter.
C'est ce que nous avons fait.
En haut et en bas de la colline de pins blancs, à près de 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, nous avons eu droit à l'une des discussions les plus perspicaces que nous ayons jamais eue le plaisir d'entendre. Yaqueline nous a montré quelques-unes de ses mutations Caturra les plus prisées, quelques plants de Tabi à faible rendement, et son endroit préféré pour savourer un repas chaud. Yaqueline fait partie d'une association d'agriculteurs que nous avons tous pu rencontrer. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur elle et ses amis.