Vous avez acheté une AeroPress et il est temps de commencer à préparer un excellent café de type espresso. Mais quelle méthode utiliser ? Comme vous le verrez, il existe de nombreuses façons d'utiliser cette superbe petite cafetière.
Si vous ne savez pas comment préparer une tasse de café en utilisant la méthode standard de l'AeroPress (ou si vous voulez vous assurer que vous le faites correctement), voici un excellent point de départ. Nous allons vous expliquer exactement comment utiliser une AeroPress de la manière dont elle a été conçue.
Indice : il y a plus d'une façon d'utiliser l'AeroPress
Le processus que nous explorons aujourd'hui est connu sous le nom deméthode d'infusion AeroPress standard . Il existe une autre technique d'infusion AeroPress appelée " méthode inversée " dont nous parlerons dans une autre méthode d'infusion. Vous pouvez également utiliser votre AeroPress pour préparer des expressos et du café infusé à froid, mais la méthode standard est destinée au café filtre noir chaud.
Avant d'entrer dans les détails de cette technique, voici un bref résumé qui vous aidera à suivre les instructions étape par étape :
Tout d'abord, prenez votre AeroPress, insérez un filtre dans le bouchon et vissez-le. Ensuite, prenez le tube cylindrique et placez-le au-dessus de votre tasse, faites infuser le café et plongez le produit fini dans votre tasse. C'est tout - ça a l'air facile, non ? C'est ce que pense Leonardo Gonçalves, le champion brésilien 2017 de l'aéropresse.
1. Mesurer et moudre le café
Mesurez 16-17 grammes de grains de café à l'aide de votre balance à café. Si vous n'avez pas de balance à portée de main, mesurez 2,5 cuillères à soupe ou une cuillère d'AeroPress très pleine (une cuillère pleine équivaut à environ 16 grammes).
Moulez vos grains de café jusqu'à ce qu'ils soient moyennement fins. Lorsque vous avez fini de les moudre, ils doivent avoir une consistance similaire à celle du sel de table ; la même taille de marc que celle que vous utiliseriez pour le café au goutte-à-goutte.
2. Préchauffer, rincer et préparer votre AeroPress
Placez le filtre à l'intérieur du couvercle de l'AeroPress et utilisez de l'eau bouillante pour nettoyer le filtre et mouiller votre AeroPress.
Si vous utilisez des filtres en papier, ne soyez pas tenté de sauter cette étape. Le rinçage du filtre permet d'éliminer les odeurs de papier, les goûts et la poussière qui affectent la qualité générale de l'infusion et aide le filtre à adhérer au bouchon.
Cela permettra également de préchauffer votre AeroPress et votre tasse à café, ce qui permettra à votre café de conserver sa température plus longtemps. n'oubliez pas de jeter l'eau avant l'infusion.
3. Chauffer l'eau
Faites bouillir l'eau en visant une température comprise entre 197,6°F/92°C et 205°F/96°C sur votre thermomètre. Vous pouvez commencer au milieu et ajuster la température en fonction du goût de votre breuvage.
Si vous n'avez pas de thermomètre, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et laissez-la refroidir pendant environ 30 secondes. Cela devrait vous permettre d'obtenir un résultat satisfaisant (en fonction de votre climat, bien entendu).
4. Ajouter le café moulu
Après vous être assuré que la chambre d'infusion de l'AeroPress est bien placée sur votre tasse, ajoutez le café.
Secouez la chambre à café pour égaliser la mouture (ce qui évitera la formation d'un canal). Préparez maintenant votre eau chaude et préparez-vous à la verser.
5. Ajouter de l'eau
Ajoutez de l'eau chaude afin de remplir le compartiment en moins de 10 secondes. Tournez le compartiment en versant l'eau, ce qui vous permettra de mouiller uniformément votre café.
Si vous utilisez une balance : visez 220 grammes d'eau. Si vous utilisez la méthode du cow-boy, ajoutez de l'eau jusqu'au chiffre 4 ou plus sur la chambre Aeropress.
5. Remuer, brancher et attendre
Remuer la bouillie de café.
Utilisez l'agitateur à palettes (ou, à défaut, une cuillère) pour remuer la boue. Saisissez maintenant le piston de l'AeroPress et insérez-le dans la chambre en l'inclinant légèrement. Redressez-le et tirez légèrement vers le haut jusqu'à ce qu'il crée un joint sous vide. Cela empêchera votre café de s'égoutter à travers le filtre.
Insérez le piston de l'Aeropress dans la chambre, puis redressez-le et tirez-le légèrement pour créer un joint sous vide.
Réglez votre minuteur et attendez 1 minute.
6. Remuer et presser
Retirez le joint d'étanchéité et remuez à nouveau l'ensemble. Réintroduisez le piston dans la chambre et commencez à presser lentement. Visez un temps de pression d'une minute.
Vous devez sentir une bonne pression. Si ce n'est pas le cas et que le piston descend trop facilement, c'est que votre marc de café est trop grossier. En revanche, s'il est très difficile d'appuyer, c'est que la mouture est trop fine. Vous saurez que votre café est prêt lorsque vous entendrez un sifflement, indiquant qu'il n'y a plus d'eau à faire passer dans l'AeroPress.
7. Goûter et diluer à votre convenance.
Si vous estimez qu'elle en a besoin, ajoutez de l'eau. Il faut savoir que l'AeroPress produit une tasse de Java au goût assez fort.
8. Nettoyage
La meilleure façon de nettoyer votre AeroPress est de dévisser le bouchon et de pousser le piston jusqu'à ce que le filtre et le marc de café sortent. Plus vous poussez fort, plus le résultat sera satisfaisant. Si vous préparez une autre tasse, votre Aeropress est préchauffée et prête à l'emploi.